Vichyssoise
🛒 Ingredientes
- Para o Vichyssoise:
- 1 e 1/2 litro de água
- 1/2 kg de peito de frango com osso
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura inteira
- 4 alhos-porós grandes (só a parte branca) cortados em rodelas grossas
- 500 gramas de batatas cortadas em cubos
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1/4 litro de creme de leite fresco gelado
- cubos de gelo com ervas
- Para o Gelo de Ervas:
- 1 xícara (chá cheia) de ervas frescas variadas e picadas (cebolinha, alecrim e tomilho)
- 1 fôrma de gelo em cubos pequenos (ou formatos que desejar)
- 1/2 litro de água
🔥 Modo de Preparo
Vichyssoise:
Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho-poró até murchar.
Adicione a água, o frango, o salsão, a cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e
deixe cozinhando por 30 minutos com a panela tampada. Desligue o fogo e retire o frango, a
cenoura e o salsão (reserve para outra preparação, pois não serão mais utilizados
nesta). Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o caldo (que
ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em consistência de creme. Deixe esfriar e
acrescente o creme de leite. Mantenha a sopa na geladeira. Na hora de servir, coloque 1
cubo de gelo num copo transparente e preencha com o creme gelado. Sirva a seguir.
OBS:
Para fazer variação desta sopa, acrescente na sopa pronta espinafre cozido no vapor ou
beterraba cozida (ou assada) e bata bem no liquidificador.
Gelo de Ervas:
Numa tigela misture as ervas frescas com a água. Encha 1 fôrma de gelo em cubos e leve
ao congelador.
