Vichyssoise

Modo de preparo

1. Vichyssoise:
2. Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho-poró até murchar.
3. Adicione a água, o frango, o salsão, a cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e
4. deixe cozinhando por 30 minutos com a panela tampada. Desligue o fogo e retire o frango, a
5. cenoura e o salsão (reserve para outra preparação, pois não serão mais utilizados
6. nesta). Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o caldo (que
7. ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em consistência de creme. Deixe esfriar e
8. acrescente o creme de leite. Mantenha a sopa na geladeira. Na hora de servir, coloque 1
9. cubo de gelo num copo transparente e preencha com o creme gelado. Sirva a seguir.
10. OBS:
11. Para fazer variação desta sopa, acrescente na sopa pronta espinafre cozido no vapor ou
12. beterraba cozida (ou assada) e bata bem no liquidificador.
13. Gelo de Ervas:
14. Numa tigela misture as ervas frescas com a água. Encha 1 fôrma de gelo em cubos e leve
15. ao congelador.