Vichyssoise com chantilly temperado

Modo de preparo

1. Lave o alho poró e elimine as raiz e as folhas mais duras. Corte a parte mais clara em rodelas finas. Coloque numa panela com manteiga, a cebola e o salsão. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Junte as batatas e o caldo de galinha e tampe parcialmente a panela. Cozinhe mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Adicione o creme de leite fresco e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. Chantilly temperado:
3. Bata na batedeira o creme de leite, a salsinha e o sal por mais 3 minutos, ou até obter picos firmes e cremosos. Sirva com a sopa.
4. A vichyssoise é uma sopa de estilo culinário francês. Pode ser servida fria.