Vitela aos três funghi

Modo de preparo

1. Seque os cubos de vitela e tempere com o tempero sem sal e o sal. Corte o funghi hidratado em pedaços menores.
2. Aqueça uma frigideira larga em fogo alto com o azeite e metade da manteiga. Doure a carne em duas levas, por cerca de 5 minutos cada, e reserve em um prato.
3. Abaixe para fogo médio, junte a manteiga restante e refogue a cebola por 3 minutos. Acrescente os três cogumelos e cozinhe por 5 minutos.
4. Retire a frigideira do fogo, adicione o conhaque sem aproximar a garrafa da chama e volte ao fogo médio. Mexa por 1 minuto, sem flambar.
5. Acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos, até começarem a desmanchar. Devolva a carne e os sucos do prato à frigideira.
6. Junte o creme de leite e aqueça em fogo baixo por cerca de 4 minutos, até o centro dos maiores cubos atingir pelo menos 63°C. Se necessário, prolongue a cocção.
7. Desligue, deixe descansar por 3 minutos, polvilhe a salsa e sirva.