Vitela com Molho de Limão

Modo de preparo

1. Passar os escalopes na farinha de trigo e reservar. Numa frigideira grande, aquecer o
2. azeite e 1 colher sopa da manteiga em fogo alto. Fritar metade dos escalopes até
3. ficarem levementes dourados. Virar e dourar do lado (cerca de 1 minuto e meio de cada
4. lado). Retirar do fogo, transferir para uma travessa e tampar. Fritar os escalopes
5. restantes. Na mesma frigideira, em fogo médio. Adicionar o suco de limão e água,
6. raspar o fundo da frigideira com uma colher de pau. Acrescentar o sal, a
7. pimenta-do-reino e o restante da manteiga, mexer sempre, até derreter. Retornar os
8. escalopes à frigideira e deixe aquecer. Transferir para uma travessa e polvilhar com a
9. salsa picada. Decorar com as rodelas de limão e servir em seguida.