Vitela ensopada

Modo de preparo

1. Fazer um molho com o limão, o vinagre, sal, pimenta do reino, louro, alho e cebola e
2. colocar a carne cortada em pedaços pequenos. Cobrir bem com cheiro verde. 2 horas depois,
3. levar ao fogo uma panela com a gordura e a manteiga e deixar esquentar bem. Colocar,
4. então, a carne, deixando dourar bem. Acrescentar farinha e, quando esta estiver bem
5. escura, juntar o molho em que descansou a carne e mais um pouco de água Abaixar o fogo e
6. deixar cozinhar, vagarosamente. Quando começar a secar o molho, adicionar o vinho. Logo
7. depois, ficará pronta a carne. Sirva com legumes variados, passados na manteiga.