Vitela primavera
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de paleta de vitela
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 xícara de chá de cogumelos frescos picados
- 1 colher de (café) cheia de noz moscada ralada
- 3 cenouras em rodelas grossas cozidas no vapor
- 1 nabo em rodelas grossas cozidos no vapor
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de caldo de limão
- 2 alhos poró (parte branca) cozidos
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher de chá de tomilho
- 8 corações de alface
- 10 cogumelos inteiros
- 10 cebolinhas cozidas
- 2 litros de água
- Os ossos da paleta
- 1 cenoura picada
- 1 cebola picada
- 1 tronco de aipo
- 3 ramos de salsa
- 1 folha de louro
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Retire os ossos e reserve a carne em cubos grandes. Ferva os 8 primeiros ingredientes, até reduzir à metade. Reserve. Esquente a manteiga ou margarina e doure a vitela. Leve ao fogo a manteiga ou margarina com a farinha, mexendo até cozinhar. Junte aos poucos 1 litro de caldo reservado, mexendo sempre até engrossar. Acrescente este creme à carne e deixe ferver 5 minutos. Junte os cogumelos e as cebolinhas. Ferva até a carne ficar macia. Adicione as gemas misturadas com o creme de leite, os temperos e legumes. Deixe ferver e sirva.
Rendimento: 6 a 8 porções
