Xinxim de Galinha
🛒 Ingredientes
- 1 galinha nova, devidamente limpa 400 gramas de camarões secos (ou salgados) picados
- 1 colher de sopa de pimentão ralado 1 cebola ralada
- 1 macinho de salsa, cebolinha verde e coentro
- 200 gramas de amendoim torrado e moido
- 200 gramas de castanha de caju torrada e moida
- 1 xicara chá de azeite de dendê
- 1 dente de alho socado
- 1 pimenta malagueta
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Soque a cebola, alho e cheiro-verde, pimentão, pimenta e sal. Limpe a galinha, corte em
pedaços pelas juntas e esfregue-a com os ingredientes socados. Leve ao fogo uma panela
com a metade do dende e refogue os pedaços de galinha com o tempero, juntamente com o
amendoim e castanha de caju. Deixe no fogo mais uns 13 minutos, mexendo para não queimar.
Em seguida, adicione água aos poucos e deixe cozinhar, até ficar macia e com o molho
grosso e reduzido. Adicione o resto do azeite de dendê, prove e acerte o tempero a gosto.
Deixe levantar fervura e retire do fogo. Nota: Se usar camarões salgados deixe-os de
molho na água fria durante cerca de 2 horas, para perderem o excesso de sal.
Nota: Acompanhe com arroz branco ou arroz de coco e farofa de dendê,
feita com farinha de mandioca e azeite de dendê.
