Receita do caderno
Xinxim de Galinha
Ingredientes: 1 galinha nova, devidamente limpa 400 gramas de camarões secos (ou salgados) picados 1 colher de sopa de pimentão ralado 1 cebola ralada 1...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Soque a cebola, alho e cheiro-verde, pimentão, pimenta e sal. Limpe a galinha, corte em
- pedaços pelas juntas e esfregue-a com os ingredientes socados. Leve ao fogo uma panela
- com a metade do dende e refogue os pedaços de galinha com o tempero, juntamente com o
- amendoim e castanha de caju. Deixe no fogo mais uns 13 minutos, mexendo para não queimar.
- Em seguida, adicione água aos poucos e deixe cozinhar, até ficar macia e com o molho
- grosso e reduzido. Adicione o resto do azeite de dendê, prove e acerte o tempero a gosto.
- Deixe levantar fervura e retire do fogo. Nota: Se usar camarões salgados deixe-os de
- molho na água fria durante cerca de 2 horas, para perderem o excesso de sal.
- Nota: Acompanhe com arroz branco ou arroz de coco e farofa de dendê,
- feita com farinha de mandioca e azeite de dendê.
