Xinxim de Galinha: Receita Baiana Tradicional e Fácil

Modo de preparo

1. Preparar a Galinha: Retire a pele da galinha, escalde-a em água fervente por alguns minutos e escorra. Tempere a galinha a gosto com sal, pimenta-do-reino e alho picado (se usar).
2. Cozinhar a Galinha: Leve a galinha temperada para cozinhar em uma panela com água suficiente para cobrir, até ficar macia. Se preferir, use uma panela de pressão para acelerar o processo. Reserve a galinha e um pouco do caldo do cozimento.
3. Preparar o Refogado: Em uma frigideira ou panela de barro, aqueça 1 colher de sopa do azeite de dendê. Adicione o camarão cozido e picado, o amendoim torrado e moído, a castanha de caju torrada e moída e o gengibre fresco ralado. Refogue por cerca de 3-5 minutos, mexendo sempre, até os aromas se soltarem.
4. Combinar os Sabores: Junte a galinha cozida (desfiada ou em pedaços, conforme preferir) ao refogado na panela. Adicione um pouco do caldo do cozimento da galinha, se necessário, para criar um molho cremoso.
5. Finalizar o Cozimento: Deixe ferver ligeiramente por uns 5 a 10 minutos para que todos os sabores se incorporem bem.
6. Adicionar o Dendê Final: Desligue o fogo e acrescente a colher de sopa restante do azeite de dendê, misturando bem. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.