Yakisoba de frango com shitake
🛒 Ingredientes
- 350 gramas de macarrão cozido
- 4 filés de frango limpos e cortados em tiras finas
- 250 gramas de cogumelo shitake fresco, sem talo e fatiado
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo, separadas
- 2 colheres de sopa de gengibre picado
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de alho picado
- 6 cebolinhas fatiadas na diagonal
- 120 ml de molho de soja (shoyu)
- 5 colheres de chá de açúcar
- 300 ml de caldo de galinha
- 250 ml de água
🔥 Modo de Preparo
Numa vasilha de vidro ou de cerâmica misture o frango com 2 e 1/2 colheres de chá de açúcar, 1 e 1/2
colher de sopa de vinagre e a metade do molho de soja. Mexa para cobrir bem o frango. Tampe a vasilha e deixe o frango marinando na geladeira por pelo menos 1 hora. Em outra tigela, misture o caldo de galinha, a água, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino moída com o restante do açúcar, do vinagre e do molho de soja. Dissolva o amido de milho com um pouco desse molho. Aos poucos coloque o molho com o amido de milho junto com o restante do molho, mexendo para não empelotar. Deixe separado. Esquente o óleo numa wok ou frigideira grande, em fogo alto. Acrescente o frango e frite-o durante 4 a 5 minutos ou até ficar corado. Transfira o frango e o caldo que se formou durante o cozimento para um prato aquecido. Esquente o restante do óleo e refogue o gengibre, o alho, o cogumelo e a cebolinha no óleo quente durante 30 segundos. Adicione o molho que estava separado, e o frango. Deixe o molho ferver lentamente até começar a engrossar, cerca de 2 minutos. Adicione o macarrão que estava separado. Misture delicadamente, deixando todo o macarrão coberto pelo molho. Cozinhe o macarrão, escorra e deixe reservado.
