Receita do caderno
Zabaione com pêssego grelhado
Ingredientes: 1 xícara chá de vinho Marsala seco ou vinho do Porto 16 colher sopa de açúcar 4 pêssegos partidos ao meio e sem caroços 6 gemas peneiradas
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar os pêssegos num prato com a polpa voltada para cima e polvilhar com 2 colheres
- (sopa) de açúcar. Reservar. Misturar numa tigela refratária as gemas e o açúcar
- restante. Levar ao fogo baixo, em banho-maria, batendo sempre, até o açúcar dissolver
- completamente e obter um creme macio e espumoso. Juntar, aos poucos e sem parar de bater,
- o vinho. Cozinhar, sem parar de bater, por mais 15 minutos e retirar do fogo. Transferir o
- creme para outra tigela. Aquecer uma frigideira, colocar os pêssegos com a polpa voltada
- para baixo e deixar por 5 minutos, ou até dourar e ficar macio. Distribuir os pêssegos
- nos pratos e servir com o zabaione.
