Zarzuela

Modo de preparo

1. Passar as postas de namorado e as lulas na farinha de trigo.
2. Calda do peixe:
3. Cozinhar na água com sal todos os ingredientes.
4. Molho:
5. Esquentar a manteiga, fritar nela a farinha. Quando começar a dourar, juntar o caldo de
6. peixe. Cozinhar mexendo por alguns minutos, até engrossar. Desligar o fogo e juntar o
7. creme de leite.
8. Tempero:
9. Refogar a cebola e o alho no azeite, quando estiver transparente, juntar o tomate, o
10. louro, o vinho branco e os pimentões. Deixar refogar bem e passar no liquidificador,
11. peneire e reservar.
12. Recheio:
13. Dourar no azeite o alho e a cebola, juntar as lulas e o namorado. Despejar a taça de
14. champagne, colocar o camarão, polvo, vieiras e vôngoles. Deixar engrossar um pouco e
15. juntar os dois primeiros molhos.
16. Acompanhamento:
17. 4 fatias de pão frito no azeite
18. fatias de limão para decorar
19. 6 camarões fritos para decorar
20. Arrumar na travessa o pão frito os molhos e decorar por cima com a lagosta, os lagostim,
21. os camarões fritos e os 6 mexilhões com casca.