Zarzuela
🛒 Ingredientes
- 150 gramas de namorado em postas
- 200 gramas de camarão rosa
- 100 gramas de polvo
- 200 gramas de vieira
- 200 gramas de vôngole
- 150 gramas de lula
- 6 mexilhões para decorar
- 1 lagosta para decorar
- 4 lagostim para decorar
- Molho:
- 1 xícara chá de creme de leite fresco
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de manteiga
- 200 ml de caldo de peixe
- Tempero:
- 1/2 xícara chá de azeite
- 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
- 2 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- salsinha
- cebola
- alho
- Recheio:
- 80 ml de champagne
- camarão rosa
- namorado
- cebola
- alho
- lula
- polvo
- vieira
- vôngole
🔥 Modo de Preparo
Passar as postas de namorado e as lulas na farinha de trigo.
Calda do peixe:
Cozinhar na água com sal todos os ingredientes.
Molho:
Esquentar a manteiga, fritar nela a farinha. Quando começar a dourar, juntar o caldo de
peixe. Cozinhar mexendo por alguns minutos, até engrossar. Desligar o fogo e juntar o
creme de leite.
Tempero:
Refogar a cebola e o alho no azeite, quando estiver transparente, juntar o tomate, o
louro, o vinho branco e os pimentões. Deixar refogar bem e passar no liquidificador,
peneire e reservar.
Recheio:
Dourar no azeite o alho e a cebola, juntar as lulas e o namorado. Despejar a taça de
champagne, colocar o camarão, polvo, vieiras e vôngoles. Deixar engrossar um pouco e
juntar os dois primeiros molhos.
Acompanhamento:
4 fatias de pão frito no azeite
fatias de limão para decorar
6 camarões fritos para decorar
Arrumar na travessa o pão frito os molhos e decorar por cima com a lagosta, os lagostim,
os camarões fritos e os 6 mexilhões com casca.
