Zuppa di Baccala

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho em um recipiente grande com água e deixar por 36 horas
2. aproximadamente para remover o excesso do sal e deixá-lo mais macio. Trocar a água
3. freqüentemente. Retirar o excesso de água dos filés secando-os com toalha de papel.
4. Cortar os filés em porções menores retirando a pele e os espinhos. Refogar em fogo
5. baixo o alho moído e a cebola em fatias no azeite de oliva até dourar. Adicionar o
6. salsão em fatias finas, o alecrim e a salsinha e deixar cozinhar por alguns minutos.
7. Passar o tomate italiano por uma peneira e adicionar na panela. Cozinhar por mais 10
8. minutos. Adicionar o vinho, a água e as batatas cortadas sem a pele. Adicionar o
9. bacalhau, reduzir o fogo e deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente. Finalizar
10. temperando com pimenta e salsinha picada. Servir com torrada de alho.
11. A Zuppa de Baccala é uma das sopas mais populares no norte e sul da Itália.