Zuppa di Baccala
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de salsinha picada
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 450 gramas de bacalhau ling em filés
- 400 gramas de tomate pelado
- 1 copo de vinho branco seco
- pimenta-do-reino branca
- 1 litro de caldo de peixe
- 2 dentes de alho
- 1 talo de salsão
- 2 cebolas
- 2 batatas
- alecrim
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho em um recipiente grande com água e deixar por 36 horas
aproximadamente para remover o excesso do sal e deixá-lo mais macio. Trocar a água
freqüentemente. Retirar o excesso de água dos filés secando-os com toalha de papel.
Cortar os filés em porções menores retirando a pele e os espinhos. Refogar em fogo
baixo o alho moído e a cebola em fatias no azeite de oliva até dourar. Adicionar o
salsão em fatias finas, o alecrim e a salsinha e deixar cozinhar por alguns minutos.
Passar o tomate italiano por uma peneira e adicionar na panela. Cozinhar por mais 10
minutos. Adicionar o vinho, a água e as batatas cortadas sem a pele. Adicionar o
bacalhau, reduzir o fogo e deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente. Finalizar
temperando com pimenta e salsinha picada. Servir com torrada de alho.
A Zuppa de Baccala é uma das sopas mais populares no norte e sul da Itália.
