Paella de bacalhau com ovos
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 colheres sopa de salsa picada
- 1/2 colheres sopa de vinagre
- 3 xícara chá de arroz cozido
- 1 xícara chá de azeite
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 100 gramas de azeitonas verdes sem caroço
- sal, cominho e pimenta-malagueta a gosto
- 16 ovos de codorna cozidos sem casca
- 3 pimentões médios sem sementes
- Farinha de trigo para polvilhar
- 8 batatas médias sem casca
- 2 cebolas grandes
- 12 buquês de brócolis
- 1 cabeça de alho
- Azeite para fritar
🔥 Modo de Preparo
Aferventar em água o bacalhau e a batata em rodelas. Retirar o bacalhau com ajuda de uma
escumadeira e reservar. Cozinhar a batata até ficar macia. Cortar o pimentão em tiras e
a cebola em rodelas grossas. Temperar separadamente com uma colher sopa de azeite, sal e
vinagre. A parte, ferver os buquês de brócolis por um minuto, escorrer e passar em água
fria. Temperar a farinha com cominho e pimenta e polvilhar as postas. Na panela para
paella, fritar o bacalhau e a batata em 1/2 xícara chá de azeite. Colocar um dente de
alho amassado sobre cada posta. A parte, refogar no azeite restante a cebola. Transferir
para a panela com o bacalhau. Refogar na mesma gordura o pimentão, depois o brócolis com
o alho restante amassado. Acrescentar ao bacalhau. Colocar a azeitona, o ovo e o arroz.
Polvilhar com a salsa e tampar. Deixar no fogo por mais 5 minutos e servir.
