Panqueca verde
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Roberto Martins
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🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 2 xícara chá de leite
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1 folha de couve lavada e picada
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- Recheio:
- 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 colheres sopa de molho de tomate refogado
- 1 colheres sopa de azeite
- 1 xícara chá de palmito em rodelas
- 1 pimentão verde sem sementes picado
- 10 azeitonas pretas sem caroço picadas
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 5 folhas de manjericão picadas
- 2 ovos cozidos picados
- 1 cebola ralada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar. Untar uma frigideira com
margarina e levar ao fogo. Quando estiver quente, colocar porções da massa e espalhar,
girando bem a frigideira. Fritar dos dois lados. Repetir até a massa acabar. Reservar.
Recheio:
Aferventar o bacalhau. Escorrer, reservando 1 xícara da água. Desfiar o peixe em lascas
e refogar no azeite com o pimentão, a cebola, o tomate, a azeitona e o molho de tomate.
Misturar bem e juntar a água reservada. Acrescentar o palmito e os ovos. Temperar com o
sal, mexer e manter em fogo baixo por 3 minutos. Juntar o manjericão e misturar bem.
Deixar esfriar. Rechear a panqueca com essa mistura e dobrar no formato de leque. Servir
em seguida.
