Purês com bacalhau

Modo de preparo

1. Passar o grão-de-bico pelo espremedor com um dente de alho. Temperar com sal e pimenta e reservar. Fazer também um purê com a batata. Temperar com sal, pimenta e coentro. Cortar a cebolas em rodelas finas e pique o alho restante. Refogue-os no azeite e, quando a cebola estiver transparente, colocar o bacalhau. Misturar e prove os temperos. Num refratário, colocar o purê de batata. Por cima, colocar o refogado de bacalhau e o purê de grão-de-bico. Fazer alguns riscos e encaixe o paio. Pincelar com a gema e levar ao forno por 15 minutos. Antes de servir, polvilhar com tomilho.