Risoto de bacalhau Com aspargos
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 1 hora
- Média dificuldade
- 500 gramas de bacalhau demolhado
- 2 e 1/2 xícara chá de arroz arbório
- 2 xícara chá de vinho branco seco
- 4 xícara chá de caldo de legumes
- 2 colheres sopa de cebolinha
- 3 colheres sopa de margarina
- 2 colheres sopa de azeite
- 200 gramas de pontas de aspargo verdes
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 tomate sem pele e sementes picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande pícada
🔥 Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau. Remover a pele e as espinhas e desfiar o peixe. Aquecer o caldo até levantar fervura. Manter aquecido. Colocar uma
colher de sopa da margarina numa panela grande e dourar o bacalhau por 1 minuto. Reservar. juntar metade do azeite, mais uma
colher de sopa da margarina e refogar o alho e a cebola até ficarem transparentes. Acrescentar o arroz e refogar bem, mexendo por 3 minutos. Colocar o tomate, metade do vinho e cozinhar por mais 5 minutos. Adicionar o caldo e mexer com uma
colher de pau. Cozinhar por 20 minutos em fogo médio. Polvilhar com a cebolinha e a noz-moscada e deixar cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes, ou até o liquido se reduzir um pouco. Temperar com sal e pimenta. Em uma frigideira, refogar as pontas do aspargo no azeite restante. Acrescentar o vinho restante e deixar apurar por 5 minutos. Prove os temperos. Antes de servir, colocar o aspargo e a margarina restante na panela com o arroz. Mexer e polvilhar com o queijo. Sirva bem quente.
