Risoto de bacalhau com azeitonas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por César Campos
Avalie
4.3
/ 5
300 votos
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 1 hora
- Fácil
- 800 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 1/2 xícara chá de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
- 1/2 xícara chá de azeitonas verdes recheadas em rodelas
- 3 xícara chá de sobras de arroz cozido
- 1/2 xícara chá de cebolinha francesa
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1 xícara chá de água fervente
- 1 xícara chá de azeite
- 1/2 colheres sopa de noz-moscada
- Raspas de gengibre e sementes de cardamomo a gosto
- 1 pitada de pimenta-rosa
- 2 cebolas picadas
- 1 pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
Aqueça três colheres sopa de azeite e dourar a cebola. Juntar o bacalhau e refogar por alguns minutos. Adicionar metade do vinho e cozinhar por 15 minutos. Juntar o vinho restante e a água. Se necessário, despejar mais água quente. Misturar bem e deixar apurar por 5 minutos. Apagar o fogo. Acrescentar o arroz ao bacalhau. Colocar as azeitonas e regar com o restante do azeite. Misturar os ingredientes restantes e aquecer por alguns minutos. Servir em seguida.
