Receita do caderno
Risoto de bacalhau primavera
Ingredientes: Para 4 pessoas Tempo de preparo: 1 hora Média dificuldade 4 colheres sopa de margarina 1/2 xícara chá de alho-poró em rodelas 1 e 1/2 xícara chá...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Numa panela grande, derreter metade da margarina e refogar o alho-poró em fogo alto por 2 minutos. Adicionar a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão. À parte, ferva o caldo e reservar. Refogar mais um pouco e juntar o bacalhau. Cozinhar por 10 minutos ou até os legumes ficarcm tenros. Adicionar o arroz e cozinhar, mexendo por 2 minutos. Colocar o vinho e deixar evaporar. Acrescentar 1 xicara de chá do caldo e misturar bem. Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando. Cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo e adicionar a margarina restante, o sal, o alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo. Misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos. Transfira para uma travessa e servir em seguida. Se desejar, polvilhar com mais queijo ralado.
