Rocambole de bacalhau
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Fácil
- Massa:
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 4 colheres sopa de farinha de trigo
- 1 e 3/4 xícara chá de leite
- 1/4 xícara chá de azeite
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 cebola grande ralada
- Recheio:
- 1/2 xícara chá de queijo cremoso
- 1 colheres sopa de azeite
- 3 tomates sem pele e sementes picados
- 200 gramas de presunto picado
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas picadas
🔥 Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau. Escorrer e remover a pele e as espinhas. Separar o peixe em lascas finas. Dourar a cebola no azeite e juntar o bacalhau. Mexer bem e, em seguida, acrescentar a farinha. Adicionar 1
xícara de leite. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Assim que levantar fervura, adicionar o leite relutante. Deixar no fogo por mais 5 minutos. Retirar e deixar esfriar. Juntar as gemas, uma a uma, misturando bem a cada adição. Levar novamente ao fogo e deixar engrossar, mas sem ferver. Retirar do fogo. Depois de frio, juntar as claras batidas em neve firme. Despejar em uma forma untada com margarina e forrada com papel vegetal também untado. Levar ao forno médio por 30 minutos ou até endurecer.
Recheio:
Numa panela colocar o azeite e refogar o tomate e a cebola. Apagar o fogo, temperar com pimenta e acrescentar o presunto e o queijo cremoso. Desenformar a massa sobre um pano de prato, rechear e enrolar com cuidado. Servir em seguida.
