Sopa de bacalhau com profiteroles

Modo de preparo

1. Sopa:
2. Numa panela, colocar a água, o sal, metade do alho, a cenoura, metade da cebola, metade do alho-poró, o louro, o coentro e o vinho. Misturar bem e levar ao fogo por 5 minutos. Coe o caldo e reservar 1 litro. Aqueça o azeite e refogar o bacalhau com o alho, a cebola e o alho-poró restantes. Adicionar o tomate e o pimentão. Regar com o caldo reservado e cozinhar por 10 minutos. Retirar e reservar.
3. Profiteroles:
4. Levar ao fogo a água com a margarina e o sal. Quando levantar fervura, misturar a farinha de uma só vez. Mexer bem e transfira a massa para uma vasilha. Esperar esfriar um pouco e adicionar os ovos, um de cada vez. Colocar a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e fazer montinhos do tamanho de um grão-de-bico em uma forma. Levar ao forno por 10 minutos ou até dourarem. Servir a sopa em pratos fundos e colocar os profiteroles.