Receita do caderno
Souffle de bacalhau
Ingredientes: 300 gramas de bacalhau ensopado com pouco molho 2 colher sopa de amido de milho 2 colher sopa de queijo ralado 1 colher sopa de manteiga...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar a pele e as espinhas e o ensopar com
- todos os temperos. Deixar secar o molho, pois é preciso que o bacalhau não o tenha em
- grande quantidade. A. parte, derreter a manteiga em uma panela, juntar o amido de milho e
- fazer uma pasta grossa. Juntar o leite e deixar engrossar. Depois de engrossado, tirar do
- fogo, juntar as gemas e mexa bem. Tornar a levar ao fogo e juntar o queijo ralado. Deixar
- ficar ainda um pouco e depois tirar do fogo. Bater as claras em neve e juntar 1/3 delas ao
- creme. Juntar o bacalhau, mexer tudo muito bem e despejar em um pirex. Juntar as azeitonas
- pretas e cobrir com as claras batidas. Polvilhar com queijo ralado e farinha de rosca.
- Levar ao forno para dourar.
