Supreme de bacalhau com creme fraiche
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 2 colheres sopa de alcaparras picadas
- 1 xícara chá de cebolinha francesa
- 1 xícara chá de azeite
- suco de 1 limão grande
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 fatias de pão de forma
- 1 cebola picada
- Creme fraiche
- 2 colheres sopa de creme de leite fresco
- 2 colheres sopa de creme azedo
- Para pincelar:
- Azeite
🔥 Modo de Preparo
Desfiar o bacalhau em lascas. Numa tigela, colocar o bacalhau com a cebola, metade da cebolinha, a alcaparra e duas
colheres sopa de azeite. Mexer bem e regar com o azeite restante. Deixar repousar na geladeira por 40 minutos. Na metade do tempo, adicionar o suco de limão. Misturar e temperar com sal e pimenta. Cortar as fatias de pão em círculos médios. Pincelar com azeite e dourar no fomo. Colocar a mistura de bacalhau em forminhas com fundo falso, aperte e deixar por 10 minutos. A parte, misturar o creme de leite e o creme azedo. Cobrir e deixar descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou até engrossar. Se necessário, adicionar sal. Desenformar a mistura de bacalhau sobre as fatias de pão. Colocar uma
colher sopa de creme fraiche e decorar com a cebolinha restante picada. Servir em seguida.
